Τι θα κανετε το Πασχα!!!

από **dpol** » Τετ Μάιος 05, 2021 11:49 am

Μη με σκαλιζετε με το αρνι σας συμβουλευω.

Το "κλεφτικο δεσιμο" ειναι εναλλακτικο του ραψιματος στην κοιλια αγαπητε Σταθη και δεν εχει καμια σχεση με το στηριγμα στην σουβλα.
Γινεται με κοκαλα, καθαρα, απο αλλο σφαχτο και δεν καταστρεφουμε τα χερια και το δεσιμο τους στον κορμο.
Το ψησιμο δε του κλεφτικου γινετε σε ξυλινο σουβλι που επιτρεπει ελαχιστο δεσιμο, κατω στο εδαφος με την φωτια διπλα, οχι σε σιδερενια σουβλα και σε ψησταρια με μοτερακι :naughty:

Αν λοιπον θελουμε να το πουμε κλεφτικο πρεπει να το κανουμε και κλεφτικο και φυσικα να ιδρωσουμε ενα τετραωρακι να φερνουμε γυρα το σουβλι με το χερι στο εδαφος, διπλα απο την φωτια με οτι αυτο σημαινει.

Τα υπολοιπα ειναι ευκολιες που μας προσφερει η τεχνολογια και η προοδος για να απολαμβανει και ο μαυρος ο ψηστης λιγο Πασχα.

από **arahova** » Τετ Μάιος 05, 2021 1:30 pm

Δημήτρη δεν θέλω να σε ''σκαλίζω'' για το αρνί. :lol:

Συμφωνώ μαζί σου ότι το κλέφτικο είναι για το ''ράψιμο'' της κοιλιάς, εκεί αναφερόμουν και εγώ.
και μάλιστα επειδή περνάς τα ποδαράκια σταυρωτά στην κοιλιά λέγονται και σταυροτήρια. :-)

Τα ποδαράκια ήταν από το ίδιο το αρνί, γιατί δεν είχαν άλλο σφαχτό.
Μπορώ να σου κάνω και τηλεπαρουσίαση (που λεει και ο Antonioz) με την ξύλινη σούβλα που έχω στο χωριό.
Τα της ψησταριάς, της φωτιάς και του ψησίματος θα γίνουν σε άλλη ενότητα. :lol:

από **PGP** » Τετ Μάιος 05, 2021 3:53 pm

Προτείνω μια μονομαχία μεταξύ των 2 !!!!
Να βάλουμε 2 φωτιές διπλα διπλα, και να βάλουν τα αρνάκια οι φίλοι μας, να δούμε ποιο θα είναι πιο νόστιμο!!!!
Όσοι συμμετάσχουν στην γευσιγνωσία, θα τσοντάρουν στο αρνί και στις μπυρες!!!

από **Tzivitzonis** » Τετ Μάιος 05, 2021 8:38 pm

από **kostasRS** » Τετ Μάιος 05, 2021 11:43 pm

Εγω βαζω τα αρνια,,,αρκει να ειμαι στην επιτροπη :mrgreen:

από **panoshm** » Τετ Μάιος 05, 2021 11:53 pm

Εμένα δεν με ενδιαφέρει πως θα γίνει το ψήσιμο... αρκεί να γίνει

ΥΓ: το γύρισμα του αρνιού με το χέρι και ουχί με το μοτέρ, θεωρώ ότι φέρνει τον κόσμο πιο "κοντά" κατά την διαδικασία του ψησίματος, μιας και έτσι δεν μπορούν γυναίκες και παιδιά να σκορπίζουν δεξιά κι αριστερά, γιατί αν καεί το αρνί και το κοκορέτσι, πολύ απλά δεν θα φάνε :whistle:

Μέχρι πρόπερσι (προ covid εποχή, που έκανα στο εξοχικό μου Πάσχα) μοτέρ δεν έχω δουλέψει, χεράτο αρνί και κοκορέτσι να γουστάρουμε :whistle:

Ρυθμίζουμε και τις στροφές καλύτερα (γύρναααααα θα καειιιιί....!!!!) :twisted:

Του χρόνου όποιος θέλει είναι καλεσμένος αρκεί να γυρίσει κι αυτός :whistle:

από **arahova** » Πέμ Μάιος 06, 2021 12:41 am

Το γύρισμα γίνεται πάντα με το χέρι όπως βλέπεις και παρακάτω στη φωτο από πρόπερσι το 2019,
γιατί το 2020 και φέτος δεν μας επέτρεψαν να ψήσουμε στους δρόμους και τις πλατείες.
Στην προηγούμενη φωτο που έβαλα είναι από το γαμπρό μου στην Μεσσήνη που έχουν τα μοτέρ και τις ψησταριές,
που τους μάθαμε τα έθιμα από την Ρούμελη και ψήνουν και αυτοί αρνιά, αντί για αρνί στο φούρνο με πατάτες.

Και η παρακάτω φωτό αφιερωμένη στον Δημήτρη (dpol) πριν από 60 χρόνια περίπου για να δεί τις ξύλινες
σούβλες εν δράσει. Ο ηλικιωμένος αριστερά στη φωτό με τα άσπρα μαλλιά και μουστάκι ήταν ο παππούς μου.
Η τελευταία φορά που έψησα με ξύλινη σούβλα ήταν πρι 20 χρόνια στο Ελληνικό, γιατί δούλευα το Πάσχα
και δεν μπορούσα να πάω Αράχωβα και χρησιμοποίησα και την σιδερένια για τον σπιτονοικοκύρη μου και
την ξύλινη για μένα, και υπάρχει πάντα η ξύλινη για ώρα ανάγκης.

Πάντως το δυσκολότερο από όλα δεν είναι ούτε το σούβλισμα, ούτε το γύρισμα,
αλλά ο τρόπος που φτιάχνουμε την φωτιά για να ψήσουμε τα αρνιά όλα μαζί. :-)

60 χρόνια ψήστης.. :lol:

από **Tony Louk** » Πέμ Μάιος 06, 2021 9:15 am

arahova έγραψε:60 χρόνια ψήστης..

Τσου τσου τσου..... η μάνα σου σε ξεσκ@@@@@ζε και συ σούβλιζες :?:

από **arahova** » Πέμ Μάιος 06, 2021 9:24 am

η μάνα σου σε ξεσκ@@@@@ζε και συ σούβλιζες

Ξεκίνησα από το γύρισμα της σούβλας και μετά πήγα στο σούβλισμα. :tsoukalas:

από **dpol** » Πέμ Μάιος 06, 2021 9:39 am

Θα σκαψω το φωτογραφικο αρχειο :think:

μου ξυπνησατε μνημες :whistle:

Το Πασχα ειναι παρεϊστικη γιορτη οποτε οταν υπαρχουν χερια το χειροκινητο γυρισμα εχει πολυ πλακα

Τωρα οι αγαπητοι Μεσσηνιοι μπορει να μην εψηναν αρνι στη σουβλα αλλα βαζουν κατι γουρνοπουλες 40 και 50 κιλα και γινονται λουκουμι, ειναι μεγαλοι τεχνητες στο ψησιμο μεγαλου σφαχτου κατι που ειναι πολυ τεχνικο και δυσκολο :!:

από **GATOZ** » Πέμ Μάιος 06, 2021 10:03 am

και υμεις ευσταθιε πως και γνωριζετε τα της ρουμελεως? ε?
.. δια τους αποδελοιπους, οι ευσταθιοι και σια, εκδιωχθησαν εκ καποιων εξαιρετων πελλοπονησιων και μετεβησαν οι διωγμενοι εις νησον γαλλικον. φημες της εποχης οριζουν ως λογο την εμμονη τους δια λαθος χρηση ξυλινης σουφλας δια την μαγειρον μπαστυ γουρνοπουλας επεμεναν τοσο οσο να εκνευριζουν τους προεστους της μανης και να προβουν στον διωγμο αυτο. τωρα το ουφ, επιτελους, που ακουστηκε λεγεται οτι ηταν μυθος. στην πελλοπονησος ευρεθησαν αφου πρωτα εκδιωχθησαν απο την πολιν . και εκει ακουγονται μυθοι οτι ηταν αιτια και παλι η εμμονη με τις σουφλες. επισης εις την γαλλικη τη νησο που ευρεθησαν προσπαθησαν να πεισουν τον μικρουλη τοτες βοναπαρτη οτι ειναι γνωστες του γυριστου ψησιματος. και απο εκει εκδιωχθησαν παραυτα και μερικα απο τα πλεον επιμονα μελη ειδικως, απομονωθησαν εις τα ψηλα βουνα. οπου ατυχως ετη αργοτερα, 60, εμμενουν στην ειδικοτις του ψηστου